木砧板

木砧板——为什么要买木头?

谈到砧板时,有两个营地。万博App在线登录那些喜欢聚乙烯(塑料)的实用性的人和更喜欢木砧板的时尚质量的人。在这个页面上,我们将专门谈论木材!

最后,你会明白…

  • 木砧板的优点(和缺点)与塑料
  • 端粒切板和边粒切板的区别万博App在线登录
  • 用于切割板的最佳木材
  • 如何清洁你的木制砧板
  • 问题的答案'木制砧板安全吗?'

所以,如果你准备好了,让我们直接潜入!

木材切割板万博App在线登录 - 为什么选择木材

近年来,否认削减委员会销售额增加。事实上,根据一个报告Statista在美国,在美国,零售销售于2018年达到1.34亿美元。这是自2010年以来的19%的增加。但随着各种砧板类型,你为什么选择木材?

你可以争辩说,木头是一种美丽而自然的产品,数千年来一直以某种形式被用来准备食物。但是除了美学之外,一块好的木砧板在经济和伦理上都有意义。

让我解释一下……

木制砧板的使用寿命更长

无论你是购买高密度聚乙烯(HDPE)还是低密度聚乙烯(LDPE)切菜板,你都应该经常更换它。

为什么?

因为塑料切割板将随着时间的推移被万博App在线登录划伤或标记。不幸的是,更深层次的划痕可以含有可以污染的细菌,这些细菌可以污染在同一个板上正在制备的任何进一步的食物。

您可以了解塑料砧板的优点和缺点了解更多信息在这里

另一方面,优质木材砧板,可以持续多年,只要他们被妥善照顾。即使是风化的老砧板也可以仔细砂磨并带回生机。因此,原因,支付a高质量的木切板可能是一个很好的投资。

如果你不确定清洁木质砧板的最佳方法,这里有一个信息博客文章(附有图片)。

木材切割板万博App在线登录(可以说)比塑料版本更安全

好的,所以这可能有点有争议的陈述,但听到了我......

这是一个坚持的信念,塑料切割板比木制同行更安全。万博App在线登录人们认为,因为木材是多孔的表面和塑料,塑料切割板更耐细菌。万博App在线登录

人们还认为塑料板更容易消毒,因此更安全,因为它们可以放在洗碗机里。

当然,当你这样分析时,很容易认为塑料确实是最安全的砧板材料。

科学家们说,事实并非如此……

有大量证据表明,事实恰恰相反,木质砧板实际上比塑料砧板更安全。这里有一个来自纽约时报的例子回到1993年。

从本质上讲,上述研究突出了木材具有吸收最残留的食物的细菌的趋势。因此,虽然这可能是一个问题,但实际上它具有相反的效果。

用肥皂和热水进行手动清洗后,任何细菌都被锁在切割板的内木纤维中,在那里它不能再乘以倍增。结果,任何残留的细菌最终都会死亡。

深度学习还表明,即使在使用锋利的刀子用锋利的刀子故意切割的“受污染”的木材砧板,任何剩余的细菌也不会逃脱。

那么''标记为“塑料砧板,类似于大万博App在线登录多数家庭中发现的那些,变得很难保持细菌的清洁,木制砧板可以说是更好的暂时的卫生习惯。”

木制砧板是环保万博App在线登录的

你毫无疑问地知道有一个大的争论关于塑料制造业现在对环境的影响。更重要的是,塑料的一次性性质仅增加了一系列环境问题。

此外,还呼吁塑料对食物的长期影响。所以很容易看出为什么塑料砧板是一个环境不友好的选择。

另一方面,高质量的木砧板可以说比刀更温和,而且可以使用很多年。所以他们的“一次性因素”更少。

您可以争辩说,由稀有木材制成的砧板不是一个环保的购买,是的,这是真的!

然而,通过购买一个可持续生长的木砧板。或者,为什么不投资一种由拯救的材料制成?

如果你的手好,你可以随时看看这款伟大的视频,了解如何从回收的橡木桌上制作木制切菜板。

所以现在我们已经回答了这个问题'木砧板是安全的在购买木质砧板时,是时候调查一下你应该买什么了。

让我们做到这一点......

木砧板 - 并非所有的都是平等的

所以你想买木砧板?我的意思是,它有多难?毕竟,一块砧板是一块砧板吗?

错了!

不幸的是,并不是所有的砧板都是一样的。万博App在线登录因此,有些事情你确实需要知道。

叫硬度等级

正如已经提到的那样,您可以在许多不同的树林中购买砧板。其中一些例如由竹子等可持续产品制成,而其他产品则由Jatoba(巴西樱桃)等异国情调和稀有木材制成。

一方面,您需要一个难以承受持续刀的影响的董事会,而不会导致过度标记。另一方面,太艰苦的木头会迅速沉闷刀。因此,您真的需要发现耐用性和刀具之间的甜蜜点。

这是在哪里叫硬度等级进来!

这是一个标准化的测试,以确定木材和范围的耐用性澳大利亚Buloke最难的商业木材可用,直到Ochroma Pyramidale.通常被称为巴尔沙木材。

相当有趣的是,测试衡量需要多大的力来嵌入钢球轴承进入木材。这是以磅为单位的。所以,虽然澳大利亚的欺诈木材有一磅力量(LBF)比例5060.在另一个极端,Balsa Wood有一个LBF仅为70

理想的是,用于切割板,您万博App在线登录正在寻找某个地方的硬度等级9001500.作为一个例子,硬枫读到周围1450LBF,而樱桃木是周围的995在扬卡尺度上。所以在这两个参数之间的都是好的。

毒性

说到健康和安全,你想选择一种不健康的木材分泌毒素。因此,虽然东方红雪松例如拥有大约900左右的詹娜硬度率(在砧板的接受范围内),它可以分泌有害的毒素。这些可能导致任何刺激急性中毒的任何刺激。万博App在线登录

根据经验,选择能产生可食用坚果、水果、树叶或树液的木材,避免使用树脂含量高的木材,你就不会走错太远。

当然,如果你是从一个信誉良好的商店或经销商那里购买,那么你真的不需要担心。然而,如果你想用采购的木材制作自己的砧板,那么这绝对是你应该考虑的东西。

孔隙度

另一个你应该考虑的因素是木材的孔隙度。孔隙在任何木材中都是必不可少的,因为它们是树木的管道——运输养分以确保持续生长。

也就是说,有些树木有更多的开放性毛孔(例如,开放式谷物树木),而其他树孔闭合毛孔(封闭式树木)。像枫叶这样的树林例如具有细粒或粒子,这些颗粒的毛细管作用拉下任何食物液体,将其捕获在内部。任何细菌最终都会在清洁后董事会干燥时死亡。

相反,橡树和灰烬等森林被归类为更柔软的树林,而在切割期间刀具的可能性较小,含有大谷物或毛孔。这意味着木材易于分裂。当发生这种情况时,形成更多的凹槽,其可以含有有害细菌。

出于这个原因,你应该避免像橡树或梣木这样的开纹木材,而选择像枫木、樱桃木、山毛榉或胡桃木这样的闭纹木材。

用于切割板的最好的木材是......万博App在线登录

考虑到上面列出的标准,这里是一个最佳的砧板使用木材的入围名单。

榉木

山毛榉是一种精致的封闭式木材,具有詹娜硬度等级1300此外,它提供了板耐用性和刀具保护之间的完美平衡。

它含有细小的毛孔,可以有效地抑制细菌。此外,因为山毛榉资源丰富,所以山毛榉木砧板性价比很高。

坏处是,它的浅色会导致污渍,所以最好不要在山毛榉的切菜板上切会导致污渍的浆果或甜菜根。

山毛榉木材也比其他许多木材更容易收缩。因此,如果你想延长山毛榉砧板的寿命,你就需要定期给它上油。

樱桃

樱桃木有一个华丽的红色外观和一个美丽的谷物,将使任何工作站看起来很棒。它也有一个詹娜娜硬度等级995它在木材砧板的甜点中放置起来。

此外,作为封闭式木材,它会拉下任何液体并在内部捕获它。一旦董事会彻底清洁,这会使任何细菌死亡。

在消极的一面,樱桃木容易收缩,所以它会再次需要调节(上油)。但而且,它被认为是一种相对昂贵的木头,所以你可以期望比山毛榉木切割板更多地支付更多。

核桃

核桃是纹理最密的硬木之一,所以从食品安全的角度来看,它仍然是一个很好的选择。它有一个深的丰富的颜色,所以不会轻易显示污渍。它也有硬度等级1010.所以它适用于木材砧板使用。此外,核桃不会很容易缩小,因此需要维护(调节)。

遗憾的是,核桃确实具有高端外观,通常等同于高端价格标签。也就是说,质量核桃砧板是任何柜台顶部的令人惊叹的补充。

枫木

枫树可以说是“'砧板制造商中的木材。它具有硬度等级1450在扬卡量表上,它是最完美的地方。因此,它比我们在这里提到的任何其他类型的切菜板更耐刮伤和冲击。此外,与其他同类产品相比,它有更小的毛孔或更紧密的颗粒,这使得它在食品制备方面更安全。

在定价方面,枫砧板比山毛榉贵重,但通常不像核桃或樱桃那样昂贵,因此他们为那些寻求质量的人提供完美的中间地面物有所值。

不利的一面是,因为枫木是蜂蜜的颜色,它比深色的木材更容易染色,所以你可能需要考虑你准备的食物。

木砧板-端纹与边纹

最后一点我们真正想要在这种有用的木材砧板指南中覆盖的是末端谷物和边缘板之间的差异,以及它为什么重要。

所以让我们仔细看看......

虽然您可以从单板木板上购买砧板,但大多数砧板都是从两个或多个粘合在一起的木板塑造的。这提供了强度和耐用性。

也就是说,当你在寻找完美的砧板时,你会发现两个设计品种。这些都是:

  • 最终籽粒切割板和万博App在线登录
  • 边缘粒切割板万博App在线登录

边缘碎片板

万博App在线登录具有边缘颗粒的切割板以这样的方式排列,使木材的条带彼此平行奔跑 - 就像你看一块2×4一样。

它们的重量通常较轻,价格也较低。然而,表面区域更硬,这使得它们更耐用。

在缺点方面,它们可以更快地旋转刀具,因为所有的谷物都在相同方向上运行,它们更容易受到刻痕和切割的影响。

另外,因为所有纤维都平行运行,所以边缘粒砧板往往具有更少的给药。因此,他们需要定期上油以阻止它们裂缝或分裂。

这里有一段来自私人厨师斯科特·阿隆森的视频,讲述了如何做到这一点

最终籽粒切割板万博App在线登录

端粒砧板是立即注意到万博App在线登录他们的棋盘外观。例如,传统的屠宰块主要是用末端谷物结构制成的。它们是通过将一块块切好的木板融合在一起,分层排列,使木头的短端朝上,形成一个平面。

这种方法的优点是它们具有更多的给药,使木材将木材弹回形状。这意味着它们能够吸收更多的力量,以便它们对刀具更良好,但也是易于切割的易感性。所以任何凹痕通常只是暂时的。

从纯粹的美学角度来看,有些关于末端的切割板,感觉更多的别致和高档。万博App在线登录但是,因为他们需要更长时间的使这通常反映在价格上。

那么他们有多贵?

优质,端粒砧板可以比同等边缘颗粒版本昂贵4-5倍。

那么你应该选择端粒还是边粒砧板呢?万博App在线登录

正如你所看到的,它们都有各自的优缺点。棱纹板比较便宜,但可能标记更多,需要更多的照顾。端粒板一般较刀好,不会刻痕太多,但买起来更贵。

最后,组合木砧板万博App在线登录

目前切割板设计的最大趋势之一是从两种或更多种材料制作树木繁茂的砧板。

直接的好处是,它们可以看起来很棒。然而,从实际的角度来看,您应该确保树林在密度方面是完美匹配的。

为什么?

因为不均匀的木质密度意味着刀具的磨损不均匀。这可以使磨损或磨削难以实现。

虽然这不是什么大事,但可能需要考虑一下。例如,如果你没有花很多钱在你的刀具上,一个组合板可能不是这样的问题。然而,如果你有质量好的刀,那么你可能更喜欢用一块木头砧板。

所以你有它…

关于木砧板需要了解的一切。希望这已经给了你足够的信息,以信心出门。

如果有什么我们没有提到的或者你想问的,请在下方评论区留言看看我们的博客我们会回答大量的提示和建议,也会提供大量的建议。

直到下一次 -锋利的刀片www.6manbet!

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