磨刀/珩磨钢 - 最佳厨房刀钢

最好的菜刀钢-寻找什么?

您在寻找最好的厨房刀钢的信息吗?你来到了正确的地方。

不像大多数产品,锐化/珩磨钢是很难客观评估的。

为什么?

因为刀刃每次使用它使用时都会发生变化,因为珩磨过程也会改变刀片,所以很难将一个钢与另一钢相比,并清楚地了解最好的厨房刀钢。

厨房刀钢 - 破坏一个神话!

了解钢铁如何滚动刀片,您需要了解典型的刀片的工作。实质上,它由倾斜的边缘组成,它会收敛以在非常精细的点见面。这种超细点是创造了刀的锐度 - 通过绝对轻松地通过食物切片和骰子的能力。然而,在切片,切割和切碎的行为中,产生细点的金属股将开始彼此折叠。

不幸的是,这不是肉眼可以看到的东西,但你会注意到刀开始捕捉你正在准备或切的食物。换句话说,你会感觉到一些以前没有的阻力。

所以当你把刀刃放在珩磨钢上时,就有可能重新排列所有的金属线,从而暂时重现锋利的刀刃。

然而,随着时间的推移,超细的边缘最终会磨损,就像铅笔尖一样,当这种情况发生时,钢刀就变得不那么有用了。相反,最好的选择是用磨刀石或电动磨刀器重新磨刀。

结果并与流行的信仰相反......

锐化钢实际上不能磨刀。相反,它只是袜子现有的刀片

现在我们已经清理了我们可以谈论......

你应该多经常使用刀钢和你应该多经常磨砺!

它不会用刀子造成任何伤害,因为你想要经常磨练它。有些人在开始食物准备之前,在珩磨钢上给刀子一点抚摸,而像我这样的其他人会这样做,当刀的切割能力开始褪色时。

一旦你意识到珩磨钢并不能产生很大的效果,那么就该选择磨刀器了。这可能是一个磨刀石(更喜欢亚洲风格的刀)或一个电动磨刀器。

磨刀的频率取决于刀的使用。如果你是一个专业的厨师,你每天都在使用你的刀具,那么你的磨刀仪式可以成为每周甚至每天发生的事情。

或者,如果你是一个家庭厨师每3-4个月可能是所有需要的顶级保持您的厨师的刀在tip top条件。要记住的主要一点是,无论你使用什么类型的刀钢,都需要保持干燥和没有金属残留物,所以不要忘记时不时用湿布擦拭,然后彻底干燥。

谈厨房刀钢类型......

三种主要类型的厨房钢是:

不锈钢

这可以说是最常见的棒类型并进来标准砂砾,细粒超细粒度格式,取决于你的刀的类型。一般的经验法则是:刀片越软,所需的粗粒度越细。

陶瓷

这些类型的棒通常由称为氧化铝陶瓷的东西制成,并且可以是圆形的,方形或三角形的形状。它们非常适合具有共同角度的珩磨刀(通常具有大约20度的斜角),并且由于它们能够从刀中去除微小的金属,它们实际上具有小的锐化效果。在下行,陶瓷,他们会在掉落时打破,所以谨慎是必要的。

钻石

这是他最难和最磨蚀的珩磨杆,比钢或陶瓷更耐用。然而,它还意味着它们可以从刀片中除去大量的金属。因此,钻石钢在每天珩磨时可以做出差的选择。但是,如果您谨慎使用钻石钢,可以在锐化之间给您购买足够的时间。

最好的厨房刀钢 - 要寻找什么

了解刀片硬度

为您选择最好的厨房刀钢的最重要的概念之一是您需要良好地了解刀片硬度。每个刀片叶片都不同,例如,优质的德国厨房刀可能对日本碳钢刀具有不同的叶片硬度。

那么这对购买合适的珩磨钢有什么影响呢?

很简单,刀刃越硬,你的珩磨钢的磨料就越多。让我解释…

每个刀片都使用洛氏硬度计进行测试——这是一种以度为单位的金属硬度测试。以日本菜刀为例,它的罗克韦尔评分一般在60分以上。而由Wüsthoff和Zwilling制造的德国厨房刀具,采用的是55级左右的不锈钢。等级越高,刀片越硬。

到目前为止还好吗?好的!

因此,找到正确的珩磨钢应该部分地反映刀具的硬度(HRC)的罗克韦尔规模。例如,具有超硬刀片的刀具可以与陶瓷珩磨钢的金刚石更好地匹配。

珩磨钢长度

寻求最好的厨房刀钢的另一个重要因素是长度。像厨房刀一样,钢也有各种长度。虽然大小不是'做一切,结束一切“重要的是要注意..

你的钢越长,你需要拉(或推)刀的面积就越大。

虽然这对削皮刀或菜刀之类的小刀来说不是什么大问题,但如果你想磨切肉刀、屠夫刀或切片机,这就很重要了。

一般来说,刀的理想尺寸是30厘米(12英寸)长。这应该从棒子的底部尖端到防护罩测量,不应该包括手柄。

手柄和保护卫兵

就像厨刀一样,刀柄也很重要。当你握着它的时候,它需要在手里感觉舒适。珩磨钢把手可以用木头、塑料甚至是金属制成,而且往往比出于特定原因更受青睐。但重要的是抓地力。你不希望它从你的手中滑落当你有一个10英寸的刀片向你。所以在你购买之前,动手试一试。

谈到安全性,另一个功能是珩磨钢卫兵。有时它们是作为手柄的一部分形成的,有时它们仍然是一个单独的特征。与杆和手柄的尺寸相比,防护装置应该足够。当我们说足够时,我们真的意味着它至少应该是手柄的宽度,这应该足以提供足够的保护。

所以,你已经有了所有你需要的信息,去寻找最适合你的菜刀。现在剩下要做的就是推荐一些好的选择。这里是……

乌托邦12寸珩磨钢

乌托邦12寸厨房钢是碳钢棒,镀镍。除了为金钱提供巨大价值。它具有漂亮的符合人体工程学设计的手柄,可以在左手或右手中使用。

它平衡且稳定良好,附着环,如果有必要,它可以挂断。

Messermeister陶瓷厨房钢

这款12英寸的陶瓷厨房钢来自著名的德国刀片制造商Messermeister。理想的磨刀许多欧洲(德国)风格的刀

这1200粒陶瓷棒具有坚硬的磨料特性,允许您磨利和重新调整刀片边缘。它有一个柔软的握把人体工程学和附件环,便于存储。

它略低于40美元,它代表着众所周知的名字的优质产品,价格优惠。

Kota日本12英寸钻石厨房钢

这款Kota日本12寸钻石厨房钢配有无条件的寿命保证。

它具有独特的椭圆形,允许比典型的圆形更具接触面,并提供1000个砂砾。因此,刀片两侧的3-4冲程通常会带来大多数刀具的锐度。它具有符合人体工程学的手柄,内置护罩,重量良好。

如果你想了解更多关于你需要的最好的菜刀钢,或者如果你有任何问题,你可以随时给我们打电话,或者通过评论在下面给我们留言。在此期间,别忘了留下来。www.6manbet!!

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