磨刀/珩磨钢 - 最佳厨房刀钢

最好的厨刀钢-寻找什么?

您在寻找最好的厨房刀钢的信息吗?你来到了正确的地方。

与大多数产品不同的是,一个锋利/珩磨钢是很难客观评估的。

为什么?

因为刀刃每次使用它使用时都会发生变化,因为珩磨过程也会改变刀片,所以很难将一个钢与另一钢相比,并清楚地了解最好的厨房刀钢。

厨房刀钢 - 破坏一个神话!

了解钢铁如何滚动刀片,您需要了解典型的刀片的工作。实质上,它由倾斜的边缘组成,它会收敛以在非常精细的点见面。这种超细点是创造了刀的锐度 - 通过绝对轻松地通过食物切片和骰子的能力。然而,在切片,切割和切碎的行为中,产生细点的金属股将开始彼此折叠。

不幸的是,这不是你用肉眼可以看到的东西,但你会注意到刀开始抓住你正在准备或切割的食物。换句话说,你会感觉到一种以前没有的阻力。

所以,当你把刀的刀刃放在磨过的钢上时,就有可能重新调整所有的金属线,从而暂时创造出锋利的边缘。

然而,随着时间的推移,这种超细的刀刃最终会磨损掉——有点像铅笔尖——当这种情况发生时,刀钢将变得用处大得多。相反,最好的选择是用磨石或电动磨刀器重新磨刀。

结果并与流行的信仰相反......

锐化钢实际上并不能把刀磨快。相反,它只是袜子现有的刀片

现在我们已经清理了我们可以谈论......

你应该多久用一次刀,多久磨一次刀!

它不会用刀子造成任何伤害,因为你想要经常磨练它。有些人在开始食物准备之前,在珩磨钢上给刀子一点抚摸,而像我这样的其他人会这样做,当刀的切割能力开始褪色时。

一旦你意识到珩磨钢并没有产生多大的效果,那么是时候拿出你选择的磨刀器了。这可能是一个磨刀石(亚洲风格的刀更喜欢)或一个电动磨刀器。

磨刀的频率取决于刀的使用。如果你是一个专业的厨师,你每天都在用你的刀,那么你的磨刀仪式可以变成每周甚至每天发生。

或者,如果你是一个家庭厨师,每3-4个月一次,可以很好地保持你的厨师刀的尖端状态。要记住的要点是,无论你使用什么类型的刀钢,都需要保持干燥,没有金属残留,所以不要忘记不时用湿布擦拭,然后彻底干燥。

谈厨房刀钢类型......

三种主要类型的厨房钢是:

不锈钢

这可以说是最常见的棒类型并进来标准砂砾,细粒超细粒度格式,取决于刀的类型。一般来说,刀刃越软,所需的砂砾格式就越精细。

陶瓷

这些类型的棒通常由称为氧化铝陶瓷的东西制成,并且可以是圆形的,方形或三角形的形状。它们非常适合具有共同角度的珩磨刀(通常具有大约20度的斜角),并且由于它们能够从刀中去除微小的金属,它们实际上具有小的锐化效果。在下行,陶瓷,他们会在掉落时打破,所以谨慎是必要的。

钻石

这是他最难和最磨蚀的珩磨杆,比钢或陶瓷更耐用。然而,它还意味着它们可以从刀片中除去大量的金属。因此,钻石钢在每天珩磨时可以做出差的选择。但是,如果您谨慎使用钻石钢,可以在锐化之间给您购买足够的时间。

最好的厨房刀钢 - 要寻找什么

了解刀片硬度

为您选择最好的厨房刀钢的最重要的概念之一是您需要良好地了解刀片硬度。每个刀片叶片都不同,例如,优质的德国厨房刀可能对日本碳钢刀具有不同的叶片硬度。

那么这对购买合适的珩磨钢有什么影响呢?

很简单,刀刃越硬,你的珩磨钢的磨料就越多。让我解释…

每个刀片都要用洛氏硬度计进行测试。洛氏硬度计是一种以度数衡量金属硬度的方法。例如,日本菜刀的罗克韦尔评分一般在60分以上。而Wüsthoff和Zwilling生产的德国厨房刀具采用的是不锈钢,其评级在55左右。等级越高,刀片越硬。

到目前为止还好吗?好的!

因此,找到正确的珩磨钢应该部分地反映刀具的硬度(HRC)的罗克韦尔规模。例如,具有超硬刀片的刀具可以与陶瓷珩磨钢的金刚石更好地匹配。

珩磨钢长度

寻求最好的厨房刀钢的另一个重要因素是长度。像厨房刀一样,钢也有各种长度。虽然大小不是'成为一切,结束一切“重要的是要注意..

钢越长,你拉(或推)刀的区域就越大。

虽然这对削皮刀或菜刀等较小的刀来说不是什么大问题,但如果你想磨切肉刀、屠夫刀和/或切片刀,这就很重要了。

一般来说,刀杆的理想尺寸是30厘米(12英寸)长。这应该从杆的底端到护杆测量,不应该包括手柄。

手柄和保护卫兵

就像高质量的厨师刀一样,刀柄也同样重要。当你握着它的时候,它需要感觉舒服。珩磨钢柄可以由木材、塑料甚至金属制成,选择往往比出于特定原因更有优势。但重要的是抓地力。当一个10英寸的刀片朝你飞来的时候,你不希望它从你的手中滑落。所以,买之前动手试试吧。

谈到安全性,另一个功能是珩磨钢卫兵。有时它们是作为手柄的一部分形成的,有时它们仍然是一个单独的特征。与杆和手柄的尺寸相比,防护装置应该足够。当我们说足够时,我们真的意味着它至少应该是手柄的宽度,这应该足以提供足够的保护。

这就是你所需要的所有信息去寻找最适合你的厨刀。现在剩下要做的就是推荐几个好的选择。这里是……

乌托邦12寸珩磨钢

乌托邦12寸厨房钢是碳钢棒,镀镍。除了为金钱提供巨大价值。它具有漂亮的符合人体工程学设计的手柄,可以在左手或右手中使用。

它平衡且稳定良好,附着环,如果有必要,它可以挂断。

陶瓷厨房钢

这款12英寸陶瓷厨房钢来自著名的德国刀片制造商Messermeister。适合用于磨许多欧洲(德国)风格的刀

这1200砂陶瓷棒有一个坚硬的磨料特性,允许您锐化和调整刀片边缘。它有一个软握符合人体工程学的把手和附件环,便于存储。

它略低于40美元,它代表着众所周知的名字的优质产品,价格优惠。

Kota日本12英寸钻石厨房钢

这款Kota日本12寸钻石厨房钢配有无条件的寿命保证。

它具有独特的椭圆形,允许比典型的圆形更具接触面,并提供1000个砂砾。因此,刀片两侧的3-4冲程通常会带来大多数刀具的锐度。它具有符合人体工程学的手柄,内置护罩,重量良好。

如果您想了解更多关于最好的厨房刀钢为您的需要或如果您有任何问题,您可以随时给我们打电话或在下面评论我们一行。在此期间,别忘了留下来。”www.6manbet!!

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