日本磨石头

日本磨刀石-你需要知道的一切

如果你真的想在你的菜刀上创造完美的边缘,那么你应该考虑使用日本的磨石。

日本有制造世界上最好的磨石的悠久传统,是质量的标志。你会经常看到它们被称为“磨刀石”,但事实是……

所有的磨石都被称为磨石,但并不是所有的磨石都是湿的!

使困惑?

别担心,我会解释一下

术语“到莱姆”是一种古老的英语术语,即锐化 - e,g - '呜呜'的胃口。因此,虽然一些替代的擦拭器被设计为潮湿,但其他替代则设计用于干燥。

好消息是,它们的用途完全相同。所以,如果你是这个话题的新手,这里有所有你应该知道的关于日本磨石。

首先,磨砂

您可能已经知道日本锐化石头具有各种砂砾。每个数字对应于内部颗粒的间隔密度。较高的数量表示较高的密度和因此较小的颗粒,这意味着更精细。

所以问题是......你选择哪个砂砾?

日本锐化石头进入砂砾级别,从100起高达30,000及以上,但实质上,这是您需要了解的...

  • 100 - 500砂砾-这些被归类为low-grit磨刀石要么 'arato.’,而且非常自然。它们最适合用于修补边缘有破损的刀具,或用于给非常钝的刀具加刃。
  • 500 -2000砂砾-Medium-grit磨刀石作为。。而被知道 '纳卡托'用日语和手段'中间石头',它们非常适合锐化绝大多数厨房刀具
  • 2000-4000砂砾 -高砂砾可让已经锋利的刀的锐度有用,从而将其带到下一个水平。另外,高砂砾的替代石可以平滑地过渡到最高水平的砂砾石头...... .Finishing Stones。
  • 4000 -30,000砂砾-超高砂砾石被归类为饰面石或shiageto”在日本。他们有能力给刀片做镜面抛光。

购买日本锐化石头时要考虑

砂砾水平高于30,000

在沙砾等级超过30000的地方可以找到石头。然而,如果比这个高,你就不可能分辨/感觉到一把磨到3万沙砾的刀和一把磨得更高的刀之间的区别了。出于这个原因,3万的毅力是你真正需要达到的最高目标。

磨石有各种各样的砂砾形式

石头进来了单身砂砾结合勇气多砂砾格式。您可以使用单个砂砾购买日本妓女,或者您可以在顶部和底部购买一块石头的砂砾水平。或者,您还可以在多砂形格式购买锐化石头组合组。

那么你需要什么锐化的石头?

原则上,你需要3个石头。- 一个低砂砾磨石,磨削,一个高砂石磨刀石锐化和磨削的精加工。

对于需要偶尔削尖刀片的人,并且知道他们不需要磨掉芯片,一种组合的石头可能就足够了。

你选择的磨石大小可能是成本和速度之间的简单选择。一般来说,石头越大,成本越高,但效果越快。小一点的石头更便宜,但要知道,它们可能需要更多的时间才能达到同样的效果。

看看这个伟大的视频,了解如何使用日本磨刀石

现在我们已经讲了磨石的粒度级别我们真的需要谈谈磨石的类型。让我们直接来看看

日本磨刀石 - 油石

将大量的油涂抹在锐化的石头的粗糙一侧。

这种石头在世界上任何地方的五金店都能找到。一般来说,它们都是天然的,尽管在美国,你可以买到更优质的油石。油石的主要缺点是它比其他类型的油石切割得慢。它也可能会有点乱。然而,从好的方面来说,它们会给刀带来最好的刀刃。

水石

顾名思义,水石用水作为润滑剂而不是油。它们可以比油石缩短,但最终结果不会很好。此外,水石在质地上更柔软而不是油石,所以它们需要定期平整。这样做是为了确保去除通过锐化运动自然发生的任何高边。

天然石材 - 日本锐化石头

天然石材是首选的原始锐化材料,在日本和欧洲使用了许多世纪。不幸的是,至少对日本来说,大多数石矿现已关闭。如果你真的想要正宗的日本石头,那么有公司有石头的背面目录但请记住,它们现在是一种相当大的商品,因此将需要高昂的价格。

通过其本质,天然石材也将有随机的砂砾尺寸。这在刀片本身内创造了微锯齿的各个阶段。这意味着刀片将在不同的阶段磨损,导致更长的“边缘”保留,这对于单嵌段,日本叶片,厨刀非常完美。

陶瓷石头

当自然石头供应短路时,陶瓷石头成为了一些替代品。不幸的是,质量存在巨大差异,因此您需要谨慎态度。有些非常努力,可能会对刀刃造成损坏,而其他人太软了,导致他们快速地“盆地”。无论您选择哪种陶瓷石型,都知道许多也需要在使用前10分钟浸泡在水中。这确保了石头的毛孔保持完全打开。

合成日本锐化石头

近年来,合成磨刀石从陶瓷石头中取出,并且由悬浮在树脂中的白色稠合的铝砂砾制成。优点是他们只需要一个非常简短的浸泡甚至只是一片水,你很高兴。此外,根据您是否喜欢难以或柔软的感觉,它们具有各种硬度水平。合成石块与欧式双刃刀片合作,但有些人也可以与日式单一边缘刀片一起使用!

钻石磨石头

钻石的切割速度可以说是最快的,无论有没有水都可以使用。然而,它们也会在错误的人手中造成最大的伤害。由于它们非常坚硬(特别是在低沙砾的“亚拉托”水平),它们可能会在刀刃上留下很深的划痕,需要积极地抛光。所以,如果你正在寻找购买日本钻石磨刀石,你需要知道你在做什么。要么这样,要么在便宜的刀上练习,直到你弄对为止!

购买日本锐化石头的顶级提示

提示1-注重质量

如果你想买日本的磨石,请记住,市场上的质量差别也很大。换句话说,一分钱一分货。购买高质量的日本磨刀石有信誉的商店或公司可能会花费你更多,但他们将持续更长时间,不那么令人沮丧。

提示2.- 大小事项

总是寻找一个合适大小的基础(甲板)的磨石。周围的任何东西70 mm x 200 mm将足以保持良好的刀平衡,任何低于这一点,你可能会努力适应刀片。

提示3.-合成磨石是一个很好的起点

最后,作为初学者,如果您对购买哪种类型的磨石有疑问,刃锐团队推荐高质量的合成磨石。

为什么?

因为它们需要的维护最少,同时也是最宽容的。

提示4.- 考虑锐化石扁平化

记住,随着时间的推移,无论你选择什么风格的日本磨刀石,它都会“盆出来”。对于西方(欧洲)的刀来说,在石头上稍微蘸一下不会造成太多问题,但如果你试图在一块不平坦的石头上磨日本的单斜角刀,你就会遇到麻烦。鉴于这个原因,连同你选择的日本磨刀石,你也应该购买一块压扁的石头

这里有一个关于如何使用磨刀石压平器的视频。

所以你有它,你需要了解关于日本锐化石头的一切,以便至少给你说。

要了解更多信息,不要忘记查看我们的博客,我们在那里回答了许多最受欢迎的问题。与此同时,照看好你的厨刀,留下来www.6manbet刀刃锋利!

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